O que é fundamentalmente necessário acrescentar aos ovos mexidos, mas os checos não sabem. Pohlreich já o deve ter dito em voz alta
Os ovos mexidos são um dos pratos de pequeno-almoço mais populares, mas mesmo estes pratos simples podem conter segredos que os transformam numa experiência gourmet. Zdenek Pohlreich, o famoso chefe checo, revelou um truque que muitas pessoas não conhecem e que pode melhorar a sua preparação.
O segredo dos ovos mexidos perfeitos
De acordo com Pohlreich, o segredo dos ovos mexidos perfeitos é a utilização de manteiga e natas. Esta combinação não só melhora o sabor dos ovos, como também lhes dá uma textura cremosa e suave. No entanto, é importante salientar que Pohlreich não prepara os ovos mexidos numa frigideira, mas utiliza uma panela em banho-maria.
Preparação passo a passo
Preparação em banho-maria: Deite água numa panela grande e leve-a a ferver. Depois, baixe o lume para que a água fique apenas a borbulhar suavemente.
Bata os ovos: Numa tigela, bata os ovos e adicione as natas. Utilize cerca de uma colher de sopa de natas para cada dois ovos. Misture bem os ovos e as natas até obter uma mistura homogénea.
Cozinhar em banho-maria: Coloque a tigela dos ovos numa panela com água, de modo a que o fundo da tigela não toque na água. Mexa lentamente os ovos para que cozinhem uniformemente e permaneçam cremosos. Este procedimento evita que os ovos cozam demasiado e garante que ficam tenros.
Tempero: Quando os ovos estiverem quase prontos, adicione uma noz de manteiga e continue a mexer até a manteiga estar derretida e combinada com os ovos. Por fim, salgar e apimentar os ovos a gosto.
Ervas aromáticas e serviço: Por fim, adicione ervas frescas picadas, como o cebolinho ou a salsa, para dar um sabor fresco aos ovos. Mexa suavemente e sirva imediatamente, por exemplo, com pão fresco.
Porque é que funciona?
A manteiga e as natas não só conferem aos ovos mexidos uma consistência cremosa, como também melhoram bastante o seu sabor. As gorduras da manteiga e das natas ajudam a dispersar uniformemente o calor durante a cozedura, o que evita que os ovos cozam demasiado e mantém a sua tenrura. Os ovos preparados desta forma são macios, fofos e irresistivelmente deliciosos.
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