A cozinha eslovaca é deliciosa, mas por vezes também não é perfeita. O schnitzel clássico que conhecemos tão bem é fantástico, mas tem uma concorrência séria. Algumas pessoas acham que é o schnitzel mais saboroso. Outros não conseguem sequer aproximar-se.

O Wiener Schnitzel, também conhecido por Wiener Schnitzel, é um prato originário da Áustria que conquistou os corações das pessoas em todo o mundo. Este schnitzel de vitela finamente picado, revestido de pão ralado, ovo e farinha e depois frito até ficar dourado, é um prato típico da cozinha austríaca. O Wiener schnitzel é tradicionalmente servido com uma salada de batata azeda, uma rodela de limão e, por vezes, uma porção de arandos. Curiosamente, existe mesmo uma disposição legal na Áustria segundo a qual o verdadeiro Wiener Schnitzel tem de ser confeccionado com carne de vitela – caso contrário, não pode ostentar esse nome.

O Wiener schnitzel difere do tradicional schnitzel de porco não só pelo tipo de carne, mas também pela forma como é servido e pelos acompanhamentos. O schnitzel é mais frequentemente feito de carne de porco e é normalmente servido com batatas ou salada. O Wiener schnitzel oferece uma experiência de sabor diferente.

Receita de Wiener Schnitzel

Ingredientes:

  • 4 fatias de perna de vitela,
  • algumas colheres de sopa de farinha para revestir,
  • 2 ovos,
  • 1 chávena de pão ralado,
  • óleo para fritar,
  • 4 colheres de sopa de manteiga,
  • sal,
  • especiarias.

Modo de preparação:

  1. O primeiro passo é preparar corretamente a carne. Colocar cada fatia numa tábua de cortar, cobrir com um saco ou película aderente e cortar em pedaços mais finos. Em seguida, temperar a carne de todos os lados com sal e pimenta.
  2. Coloque a farinha, o pão ralado e os ovos em pratos fundos separados. Bata os ovos vigorosamente e pode também temperá-los. Passe os pedaços de carne por farinha, depois mergulhe-os nos ovos e polvilhe com pão ralado.
  3. Aquecer a manteiga numa frigideira com o óleo. A mistura destes produtos facilita o controlo da temperatura de fritura. Quando a gordura estiver suficientemente quente, coloque os pedaços de carne. Fritar de ambos os lados até ficarem dourados.
  4. Sirva os bifes com limão, batatas e uma variedade de saladas. Bom apetite!

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