As panquecas de batata nova são óptimas, mas é preciso ter cuidado com uma coisa importante. Sejamos realistas: todos nós adoramos panquecas de batata e, quer prefiramos com natas azedas ou guisado, uma coisa é certa – têm de ser macias e estaladiças. Como conseguir o sucesso das panquecas? É possível fazer panquecas muito saborosas com batatas novas e está prestes a aprender como.

As batatas novas são óptimas para panquecas de batata, mas tenha cuidado. As batatas novas têm uma quantidade muito baixa de amido. É por isso que é importante adicionar-lhes um pouco de fécula de batata depois de as ralar. Claro que a cebola também é importante – se a ralar imediatamente antes de fritar, criará uma bela camada dourada nas panquecas.

Panquecas de batata. As das batatas novas serão deliciosas

Ingredientes:

  • 1 kg de batatas novas (peso depois de descascadas),
  • 1 cebola grande,
  • 1 ovo,
  • 1-2 colheres de sopa de farinha simples,
  • 1 colher de sopa de fécula de batata,
  • sal, pimenta,
  • uma colher de natas azedas (opcional),
  • óleo para fritar.

Modo de preparação:

  1. Ralar as batatas no ralador mais fino. Em alternativa, triturá-las num processador de alimentos. Depois, com um pano de algodão, torça-as bem e deite a água numa tigela. Reserve durante 10 minutos.
  2. Quando a fécula tiver assentado no fundo da tigela de água coada, deite cuidadosamente a água fora e adicione a fécula às batatas. Adicione também a farinha, a fécula de batata, o ovo, as natas (se utilizar) e uma pitada de sal e pimenta.
  3. Rale a cebola num ralador médio ou grande. Adicione-a às batatas e misture bem.
  4. Aqueça o óleo numa frigideira, que deve ser suficiente para cobrir perfeitamente toda a superfície. Com a ajuda de uma concha, verta a massa, aos poucos, sobre as panquecas de batata e frite-as em lume médio até ficarem douradas e estaladiças de ambos os lados. O óleo deve estar bem quente e a temperatura deve ser moderada, para que as panquecas fiquem perfeitamente cozinhadas no interior e não queimem no exterior.

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