Guardar as batatas como este avô. Nunca brotarão e manter-se-ão frescas durante muito tempo

Se utilizar estes métodos de armazenamento de batatas, os tubérculos manter-se-ão firmes durante muito tempo. Nem sequer tens de te preocupar com a pele enrugada ou verde ou com rebentos. Graças à simples patente do meu avô, as batatas são seguras.

Como é que se lida com um grande stock de batatas? Se as condições forem adequadas, os tubérculos manter-se-ão firmes até pouco antes da primavera e não brotarão nem ficarão verdes. As regras são simples, mas devem ser rigorosamente respeitadas, caso contrário a pele da batata começa a murchar e pode apodrecer. Recomendo também a patente do meu avô. Poucas pessoas conhecem este método de conservação dos tubérculos.

Como conservar as batatas para as manter frescas?

As batatas precisam de um local escuro, fresco e não demasiado húmido. Esse local pode ser uma cave, uma despensa ou mesmo uma garagem. Se a temperatura for demasiado elevada, as batatas podem começar a brotar ou a apodrecer (a temperatura óptima para armazenar batatas é de 7 a 10 graus Celsius). A humidade deve ser moderada, cerca de 80-90% (se for demasiado seca, as batatas podem secar e murchar, e se for demasiado húmida, podem começar a mofar).

Além disso, o acesso da luz solar às batatas deve ser reduzido ao mínimo. O meu avô mistura as batatas com bolotas e castanhas colhidas no outono. Este método elimina o problema da humidade desnecessária e evita que os tubérculos brotem.

Há muitas maneiras de armazenar batatas. A mais fácil é colocá-las em caixas ou cestos de madeira que sejam arejados e estáveis. Os tubérculos devem ser armazenados de forma solta, sem pressão. Também podem ser espalhados no chão ou em prateleiras, cobertos com uma camada de palha, papel ou pano. É importante não misturar diferentes variedades de batatas, pois podem ter diferentes prazos de validade e interagir umas com as outras. Não se esqueça também de efetuar controlos regulares e de retirar as batatas doentes, danificadas ou a brotar.

Por que é que as batatas brotam, apodrecem ou ficam verdes?

As batatas armazenadas incorretamente podem perder o seu valor nutritivo, sabor e textura e podem mesmo tornar-se prejudiciais para a saúde. O calor, a luz, a humidade – todos têm um efeito sobre as batatas que começam a brotar. Estas batatas perdem amido e vitaminas, tornam-se moles e amargas, e os próprios rebentos contêm uma grande quantidade de solanina venenosa. A germinação pode ser evitada mantendo a temperatura baixa e limitando a luz.

As batatas que são mal armazenadas também podem ficar verdes. Este processo é causado pela exposição das batatas à luz solar, que estimula a produção de clorofila e solanina. Outra consequência do mau armazenamento das batatas é o apodrecimento, ou seja, a deterioração causada por bactérias, fungos ou vírus. A podridão pode ser evitada mantendo a área de armazenamento seca e limpa, evitando danos mecânicos e removendo as batatas doentes e danificadas.