A época dos mirtilos está ao rubro e podemos apreciar o sabor deste delicioso fruto de verão até à exaustão. Para além dos scones de mirtilo, podemos mencionar com confiança o delicioso e aveludado cheesecake frio com geleia como a melhor coisa a fazer com frutos silvestres. Faço este bolo sem parar no verão e a família nunca se farta dele.

O cheesecake de mirtilo é a sobremesa perfeita para o verão e quando começa a época dos mirtilos, eu, como a maioria das pessoas, não vou atrás dos mirtilos, mas faço este delicioso cheesecake frio. A receita de cheesecake frio de mirtilo é trivial, e a parte mais difícil de fazer esta tarte é fazer a geleia – tem de se acertar com o tempo. Se gosta de bolos caseiros e o tempo quente não o tenta a usar o forno, esta é a ideia perfeita para uma sobremesa doce para acompanhar o seu café da tarde

Cheesecake de mirtilo – um bolo de gelatina saboroso e fácil

Ingredientes:

  • 500 g de queijo cottage homogeneizado com sabor a baunilha
  • 200 ml de natas para bater
  • 2 geleias de frutos silvestres
  • 600 g de mirtilos frescos
  • 250 g de mascarpone
  • 3 colheres de sopa de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de açúcar baunilhado (pode ser omitido)
  • 2 colheres de sopa de gelatina
  • água quente para dissolver a gelatina (cerca de 1/3 de chávena)
  • bolachas ou biscoitos para o fundo

Cheesecake frio com mirtilos – modo de preparação

Preparação:

  1. Comece por dissolver a geleia. Deite o pó num tacho e cubra com cerca de 600 ml de água a ferver. Mexa bem e reserve no frigorífico. No entanto, não deixe que comece a solidificar. A gelatina solidifica muito rapidamente quando colocada no frigorífico.
  2. Agora prepare o recheio. Dissolva a gelatina em água quente e, tal como a gelatina, deixe arrefecer. Deite as natas numa tigela e, com uma batedeira em velocidade alta, bata-as até ficarem firmes. Em seguida, adicione o requeijão de baunilha e o mascarpone e continue a bater em velocidade baixa. Em seguida, adicione o açúcar em pó e o açúcar baunilhado.
  3. Quando a mistura de queijo creme estiver suave e fofa, adicione cuidadosamente e gradualmente a gelatina, continuando a misturar em velocidade baixa. Recomendo que a adicione com uma colher ou que a introduza muito lentamente.
  4. Prepare uma forma de bolo ou um tabuleiro de ir ao forno e forre-o com biscoitos ou bolachas (é uma boa ideia untar previamente o fundo para que as bolachas fiquem no sítio). Verta cuidadosamente a mistura do requeijão sobre as bolachas e alise o topo.
  5. Em seguida, coloque as bagas limpas por cima do bolo. Deite agora cuidadosamente a geleia arrefecida por cima.
  6. É melhor deitá-la gradualmente, para que a geleia não escorra para o fundo do bolo. Transfira cuidadosamente o cheesecake pronto para o frigorífico. O bolo deve arrefecer durante, pelo menos, algumas horas.

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